Сыроизготовители

Сыроизготовители используют для обработки сгустка, получения сырного зерна и сыворотки из молока. Подходит для производства сыров разных видов.

В процессе работы оборудование выполняет ряд процессов: распределяет сычужную закваску, поддерживает заданный температурный режим, режет желе, выкачивает часть сыворотки, формирует и фиксирует сырное зерно.

Назначение и особенности конструкции

Сыроизготовители закрытого и открытого типов выполнены из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304. Необходимы в сыроварнях, на фермах, предприятиях по переработке молока, в сельском хозяйстве для производства:

• мягких и твердых сыров;
• творога;
• кисломолочных продуктов;
• питьевого молока.

Термоизолированная емкость с «рубашкой» охлаждения и нагрева оснащена съемным устройством-мешалкой – лирой с откидывающимися лопастями. Они обеспечивают равномерное вымешивание продукта и разрезание сгустка. Оператор может задавать определенную частоту вращения миксера, управлять процессами нагрева, пастеризации и охлаждения, сквашивания, смешивания и др.

Виды, функции и возможности

Сыроизготовители – группа аппаратов, представленных разными модификациями:

• Ванны сыродельные ВС с рабочим объемом 200–2500 литров.
• Сыроизготовители закрытого типа СИЗ. Подходит для крупных производств и сыроварен, где необходимо обрабатывать большой объем молочных продуктов (до 1000–5000 литров).

Аппараты позволяют поддерживать заданную температуру, подогревать и пастеризовать продукт. Конструкция обеспечивает свободный доступ для внесения закваски и других компонентов. Аппарат используют для сквашивания молока, отбора сыворотки, резки калье (желеподобный сгусток, образующийся при створаживании), автоматического опорожнения сырного зерна.