Ванны творожные ВТН используют для сквашивания молока и последующего изготовления творога традиционным способом. Полуцилиндрические емкости подогревают продукт до заданной температуры при помощи пара или ТЭНа.
![Ванны творожные промышленные ВТН Ванны творожные промышленные ВТН](/userfiles/images/Catalog/vanny_tvorozhnye_promyshlennye_vtn.png)
Подают теплоноситель в теплообменную «рубашку». В базовом исполнении аппараты выпускают с крышкой.
Назначение и функциональные возможности
Ванны творожные ВТН обеспечивают полный цикл створаживания продукта – от заливки молока, постепенного подогрева, добавления закваски до сквашивания и охлаждения. Резервуар используют:
- на фермах;
- в сельском хозяйстве – применяют в составе комплексов или поточных линий;
- на молокозаводах и предприятиях, занятых сбором, переработкой молочных продуктов.
Аппарат постепенно подогревает содержимое чаш до заданной температуры сквашивания, после чего происходит сепарирование калье до допустимого уровня кислотности. В ваннах состав постепенно остужают и сливают.
Виды и конструктивные особенности
Горизонтальные резервуары предложены в разных модификациях – от ВТН-100 до ВТН-2500 с рабочей вместительностью в пределах 100–2500 литров. Для производства используют специальную сталь – нержавейку марки AISI304.
Ванна творожная ВТН – двустенная конструкция с «рубашкой» нагрева и охлаждения. Дополняют аппарат:
- подъемной крышкой;
- краном для слива состава;
- патрубками;
- регулируемыми по высоте ножками.
Предусмотрена и переливная рубашка, позволяющая поддерживать определенный уровень давления.
Подогрев содержимого и поддержание температурного режима обеспечены специальной программой. Для запуска процесса створаживания используют пульт управления. Крупные предприятия для обеспечения полноценного производственного цикла дополнительно приобретают прессы или ванны самопрессования.