Сыроизготовители закрытого типа

Сыроизготовитель закрытого типа СИЗ – оборудование, используемое для термообработки молочных продуктов. Мини-сыроварня подходит для производства сыра, кисломолочных продуктов и питьевого молока в закрытом потоке.

Назначение

Сыроизготовители закрытого типа с защитной «рубашкой» используют для обработки, подогрева и створаживания (свертывания) молока. Приобретают сыроизготовители СИЗ для молокозаводов, сыроварен, ферм, предприятий по обработке и продаже молочной продукции. Оборудование используют для производства разных видов сыров:

• мягких, в числе которых: моцарелла, творожные, кварк, паста филата, сырные;
• твердых, к которым относят: эдам, гауду, чеддер, другие.

Резервуар оснащен всем необходимым для полного и закрытого процесса производства сыра. В емкости происходит смешивание залитого молока со сгустком или сывороткой (закваской), нагрев с последующим охлаждением. Предусмотрено удаление сыворотки и извлечение сыра. Обеспечена безразборная очистка. Управлять всеми процессами можно при помощи специального блока.

Модели и функции

В линейке сыроизготовителей представлены такие модели:

• СИЗ-1000 – цилиндрическая емкость с рабочим объемом до 1000 литров;
• СИЗ-2500 и СИЗ-5000 (объем 2500–5000 л) – оборудование в форме двойной литеры «О» оснащено двумя мешалками-лирами, которые вращаются внутри ванн.

Сыроизготовители имеют сложную конструкцию, оснащены специальными мешалками. Их форма выполнена так, чтобы полностью исключить застойные зоны. Лиры плавно меняют скорость вращения (благодаря частотному преобразователю) и аккуратно разрезают сгусток, смешивают его. Скорость движения регулирует оператор. Контролировать процесс работы позволяет пульт управления, инспектировать – специальный люк в крышке.