Ванны сыродельные ВС

Ванны сыродельные используют для тепловой обработки молока в процессе изготовления творога и сыра, кисломолочных продуктов.

Теплоизолированная емкость с раздельными водяными «рубашками» для охлаждения и нагрева выполнена из нержавеющей стали, разрешенной для применения в пищевой промышленности (марка AISI 304). Внутренняя ванна в виде дубль-О исключает образование застойных мест при вымешивании и разрезке продукции.

Сферы использования

Ванны сыродельные разного объема применяют в качестве вспомогательного или основного оборудования в цехах по переработке молока:

• на малокозаводах;
• в сыроварнях;
• на фермерских подворьях;
• в сельскохозяйственных комплексах;
• на молочных кухнях и пр.

Оборудование типа ВС становится неотъемлемой частью комплекса по производству питьевого молока, кисломолочной продукции, творога, брынзы, сыра.

Виды и функции оборудования

Ванны открытого типа заключены в тепловую «рубашку». В межстенное пространство в зависимости от технологического процесса подают ледяную или горячую воду. Подогрев может быть выполнен при помощи барботера.

Для производства сырных и кисломолочных продуктов предложены разные модификации оборудования:

• ВС-200 до ВС-2500 – вместительность в пределах 200–2500 литров соответственно;
• с блоком управления, дополнительным таймером и реле реверса (изменяет направление движения ножей по заданным временным циклам);
• с преобразователем частоты – обеспечивает плавный запуск и остановку мотора (опция регулировки направления вращения и частоты улучшает вымешивание продукта);
• с функциями нагрева, выдержки, охлаждения – действуют автоматические режимы, что исключает необходимость участия оператора.

Ванны сыродельные оснащены быстросъемным режуще-вымешивающем инструментом с частотным преобразователем. Дополнительно оснащаются ситом для сыворотки, мерной линейкой, домкратом для наклона, пультом управления.